식품의 안전과 영양을 보존하는 것도 중요하지만 동시에 음식을 신선하고 따뜻하게 유지해야만 합니다.

일반적으로 고급 레스토랑, 뷔페, 패스트푸드점 등에서 음식이 진열되어 있는 곳에 IR램프(적외선전구)를 많이 사용합니다. 이는 적외선전구가 그 방출되는 열을 통해 음식을 따뜻하게 유지시켜줄 뿐만 아니라 열과 동시에 조사되는 빛을 통해 음식을 더욱 먹음직스럽게 만드는 효과가 있기 때문입니다. 대게 음식 주변 온도가 점차 낮아지면서 지방이 굳어지고 음식이 딱딱해지는데, 적외선 전구는 이를 예방하고 음식의 질감을 보존시켜 줍니다.