Важно обеспечить безопасность и питательную ценность пищевых продуктов, но в то же время сохранить их свежими и теплыми.

Как правило, ИК-лампы (инфракрасные лампочки) часто используются там, где еда выставляется в дорогих ресторанах, буфетах и ресторанах быстрого питания. Это связано с тем, что инфракрасная лампочка не только поддерживает температуру пищи за счет излучаемого ею тепла, но и делает пищу более вкусной благодаря свету, излучаемому одновременно с теплом. Обычно по мере того, как температура вокруг пищи постепенно снижается, жир затвердевает, и пища становится твердой.Инфракрасные лампы предотвращают это и сохраняют текстуру пищи.